Mousse de frutas

Si eres una persona golosa, que le gustan los sabores dulces y sobre todo las frutas del bosque, con esta mousse que te traemos, vas a volverte loco. Con muy pocos ingredientes y pocos pasos a seguir, tendrás la posibilidad de degustar un postre muy fácil de hacer y que además calmará tu apetito goloso de una manera sana y saludable.

Mousse de frutas del bosque

Ingredientes para mousse de frutas del bosque

  • 200 gramos de frutas del bosque
  • 125 ml de néctar de frutas rojas
  • 1 yogur desnatado de frutas del bosque
  • 1 sobre de gelatina de frambuesa (85 gramos)
  • 125 ml de agua

Cómo hacer mousse de frutas del bosque

Paso 1: Hidratamos previamente la gelatina con agua bien fría (generalmente utilizaremos la mitad del agua que nos indican en las instrucciones del sobre) y a continuación, calentaremos la preparación en baño María. Removemos durante todo el proceso para diluir la gelatina, y añadimos poco a poco el néctar de frutas rojas.

Paso 2: Reservamos la gelatina para que cuaje adecuadamente (es aceptable almacenarla en la nevera durante unos 20 o 30 minutos para acelerar el proceso).

Paso 3: Seguidamente, mezclamos las frutas del bosque (descongeladas) junto con el yogurt y a través de la batidora trituramos los elementos hasta integrarlos. Luego colamos la mezcla para eliminar las pequeñas semillas o pepitas propias de las frutas y reservamos.

Paso 4: Una vez lista la gelatina, tocará el turno de batirla (utilizamos una batidora de varillas) para obtener un mayor volumen y darle una consistencia cremosa.

Paso 5: Ahora sólo queda mezclar la gelatina con las frutas del bosque y el yogur. Batimos la preparación hasta obtener una consistencia homogénea y estaremos listos para verter la mezcla en recipientes individuales y almacenar en el frío durante cuatro horas como mínimo.

Mousse de frutas tropicales

Ingredientes para mousse de frutas tropicales

  • 200 gramos de requesón
  • 4 kiwis
  • 1 mango
  • 4 maracuyás
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • Zumo de un limón
  • 40 gramos de fructosa
  • 100 ml de agua

Cómo hacer mousse de frutas tropicales

Paso 1: Hidratamos previamente la gelatina en agua bien fría.

Paso 2: Lavamos el mango y lo pelamos para extraerle su pulpa. Similarmente, procedemos con los kiwis y los maracuyás. Batimos las frutas por separado, colando la mezcla en el caso que lo requiera para extraer las semillas o pepitas.

Paso 3: Ahora que ya tenemos tres coulis de cada fruta, emplearemos un recipiente aparte para colocar el zumo de limón, el agua y la fructosa. Ponemos a hervir la preparación y al transcurrir un minuto después de hervida la reservamos para mezclarla con la gelatina hidratada y escurrida.

Paso 4: En otro recipiente, colocamos el requesón y lo batimos hasta obtener una textura cremosa. Seguidamente, lo incorporamos a la preparación anterior de zumo de limón, fructosa, agua y gelatina poco a poco y continuamos batiendo.

Paso 5: Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, mezclaremos un tercio de su contenido con el coulis de mango, y lo verteremos a continuación en varios moldes o copitas individuales (1/4 del recipiente).

Paso 6: A continuación, almacenamos en la nevera por espacio de 10 minutos (o hasta que cuaje), para luego extraer los recipientes e incorporarle encima una mezcla del coulis de kiwi con la segunda parte del requesón.

Paso 7: Nuevamente, esperamos por 10 minutos y extraemos los recipientes de la nevera para completar la receta añadiendo una mezcla del coulis de maracuyá con el resto del requesón. Dejamos reposar en la nevera, esta vez por espacio de dos horas, tras lo cual estaremos listos para servir este exquisito mousse de frutas tropicales.

Mousse de frutas para Thermomix

Ingredientes para mousse de frutas para Thermomix

  • 300 gramos de frutas congeladas
  • 100 gramos de azúcar blanco
  • 2 claras de huevo

Cómo hacer mousse de frutas para Thermomix

Paso 1: El primer paso consiste en la trituración del azúcar, de modo que obtengamos una mayor integración de los ingredientes y una textura más suave y agradable al paladar. Colocamos entonces los 100 gramos de azúcar en el vaso y programamos el equipo a velocidad progresiva 5 – 10 durante 1 minuto.

Paso 2: Seguidamente, toca el turno de añadir las frutas (congeladas) al vaso para triturarlas junto con el azúcar. Establecemos el robot para 1 minuto a velocidad progresiva y verificamos que la mezcla ha quedado debidamente homogénea y consistente.

Paso 3: A continuación, despejamos las paredes del vaso con una espátula y añadimos las claras de huevo. Utilizamos entonces la mariposa en el equipo y programamos a velocidad 3 durante 2 minutos.

Paso 4: Eso es todo. Ahora servimos en moldes o recipientes individuales nuestra deliciosa mousse y dejamos enfriar por espacio de 3 a 4 horas. ¡Buen provecho!

Nota: Como un pequeño truco, puedes poner a congelar las frutas rociadas con zumo de limón o bien previamente caramelizadas.

Mousse de frutas light

Ingredientes para mousse de frutas light

  • 3 huevos
  • 2 yogures desnatados
  • Medio vaso de vino blanco
  • Ensalada de frutas (1 taza)
  • Gelatina neutra (3 cucharadas)
  • Licor de naranjas (1 copita)
  • Gajos de mandarina
  • Ralladura de piel de mandarina y cítricos
  • Edulcorante (1 cucharada)
  • Polvo de jugo de naranja (1 cucharada)

Cómo hacer mousse de frutas light

Paso 1: Utilizamos las claras de huevo y las batimos hasta llevarlas a punto de nieve.

Paso 2: Mezclamos los yogures con el polvo de jugo de naranja previamente diluido en medio vaso de agua. Incorporamos las frutas y las ralladuras de los cítricos, y continuamos batiendo para integrar adecuadamente todos los elementos.

Paso 3: En un recipiente aparte mezclamos un poco de agua con el vino y el licor. Dejamos la mezcla a fuego lento hasta que hierva durante dos o tres minutos.

Paso 4: Hidratamos a continuación la gelatina con agua bien fría. Esperamos durante cinco minutos y la incorporamos seguidamente a la mezcla del licor.

Paso 5: Una vez que la gelatina se ha disuelto completamente, toca el turno de mezclar la preparación con las claras de huevo. Batimos adecuadamente e incorporamos poco a poco las frutas.

Paso 6: Si ya hemos obtenido una mezcla homogénea, estaremos listos para almacenar nuestra mousse en la nevera durante al menos tres horas.

Paso 7: A la hora de servir, podemos acompañar la mousse con gajos de mandarina. Sin duda, toda una delicia.

Nota: Puedes realizar esta receta con las frutas que más te gusten, excepto piña, kiwi o papaya.

Tarta de mousse de frutas

Ingredientes para la tarta de mousse de frutas

Para la base:

  • 70 gramos de mantequilla (sin sal)
  • 150 gramos de galletas

Para la mousse de frutas del bosque:

  • 300 gramos de leche condensada
  • 100 ml de nata
  • 125 gramos de frutas del bosque
  • 2 claras de huevo
  • 4 hojas de gelatina sin sabor

Para la mousse de mango:

  • 300 gramos de leche condensada
  • 100 ml de nata
  • 125 gramos de mango
  • 2 claras de huevo
  • 4 hojas de gelatina sin sabor

Para la mousse de lima limón

  • 300 gramos de leche condensada
  • 100 ml de nata
  • 2 claras de huevo
  • Zumo y ralladura de una lima
  • Zumo y ralladura de un limón
  • 4 hojas de gelatina sin sabor

Para decorar:

  • Frambuesas, mango, grosellas, fresas (al gusto)

Cómo hacer tarta de mousse de frutas

Paso 1: Prepararemos previamente un molde desmontable (de altura considerable), forrado con papel de PVC.

Paso 2: A continuación, tocará el turno de preparar la base para la mousse. Derretimos la mantequilla en el microondas y trituramos por otro lado las galletas hasta pulverizarlas adecuadamente. Mezclamos ambos ingredientes para obtener una masa homogénea y consistente, tras lo cual la extenderemos por toda la base del molde. Nivelamos bien la masa y dejamos enfriar en la nevera.

Paso 3: Para la mousse de mango, el primer paso consiste en hidratar la gelatina con agua bien fría durante cinco minutos. Seguidamente, batimos la pulpa del mango y la colamos hasta obtener una especie de coulis. Reservamos.

Paso 4: En un recipiente aparte trabajamos las claras de huevo hasta llevarlas a punto de nieve, montamos seguidamente la nata y reservamos ambas preparaciones en la nevera.

Paso 5: Ahora vamos a mezclar la leche condensada con el puré de mango y la gelatina ya hidratada y escurrida. Una vez que se han integrado los componentes, introducimos la nata montada y las claras a punto de nieve (con sumo cuidado para que la nata no baje). Eso es todo. Adicionamos la mousse de mango a la base de galletas y la devolvemos nuevamente a la nevera.

Paso 6: Para la mousse de frutas del bosque, hidratamos las hojas de gelatina mientras batimos las frutas hasta obtener un fino puré (colar luego para eliminar las semillas). Llevamos las claras a punto de nieve, montamos la nata y reservamos ambas preparaciones en la nevera.

Paso 7: A fuego lento, mezclamos la leche condensada con nuestro puré de frutas del bosque y añadimos la gelatina hasta diluir. Tras este paso, incorporamos las claras de huevo y la nata con movimientos envolventes para evitar que la nata baje.

Paso 8: Añadimos la mousse de frutas del bosque sobre la base de galletas y mousse de mango (debe realizarse lentamente para evitar que las mousses se mezclen entre sí) y almacenamos nuevamente en la nevera.

Paso 9: Ahora solo queda el turno de la mousse de lima limón. Similar al proceso anterior, comenzamos por hidratar las hojas de gelatina en agua fría, batir las claras a punto de nieve y montar la nata en otro recipiente. Reservar en la nevera.

Paso 10: En un recipiente a fuego lento, colocamos la leche condensada junto con la ralladura, el zumo de la lima y el limón, y las hojas de gelatinas ya hidratadas. Una vez fuera del fuego, añadimos a la mezcla las claras y la nata montada.

Paso 11: Eso es todo. Vertemos finalmente y con mucho cuidado la mousse de lima limón sobre nuestra preparación principal y dejamos enfriar durante al menos unas 3 o 4 horas antes de desmoldar y servir.

Paso 12: A la hora de servir, podemos adornar nuestra preparación con un poco de azúcar glas y frutas frescas (Siempre podremos reemplazar las frutas aquí mencionadas por otras de nuestra elección, siempre y cuando mantengamos las mismas cantidades).

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