Mousse de lima

Posiblemente esta receta de mousse de lima y menta sea una de las más refrescantes que vayas a probar. Con un sabor cítrico pero a la vez dulce y una textura muy suave y esponjosa, conseguirás ser un auténtico chef en la cocina, conquistando a tus familiares o amigos. ¡Prueba a hacerla y cuéntanos que tal te ha salido!

Mousse de lima y menta

Ingredientes para la mousse de lima y menta

  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de manteca
  • 1 lima
  • 50 gramos de harina de almendras
  • 5 gramos de sucralosa
  • 200 gramos de crema de leche
  • Pizca de sal
  • Hojas de menta
  • 70 ml de jugo de lima
  • Ralladura de lima
  • 2 claras de huevo
  • 11 cucharaditas de sucralosa
  • 1 1/3 hojas de gelatina neutral

Cómo hacer mousse de lima y menta

Paso 1: Primero vamos a realizar un crumble para nuestro mousse. En un recipiente colocamos la manteca, las harinas y los 5 gramos de sucralosa, y mezclamos todo hasta obtener una masa consistente. Envolvemos en film plástico lo más compacto posible y dejamos enfriar durante una hora en la heladera.

Paso 2: Transcurrido este tiempo, extraeremos la masa y la rallaremos sobre una bandeja forrada previamente con papel metálico. Introducimos la preparación en el horno durante 15 minutos a 180 grados Celsius. Para terminar, incorporamos una hoja de menta troceada y ralladura de lima.

Paso 3: Por otra parte, ponemos a calentar un recipiente con la sucralosa y el jugo de limón. Cuando alcance el punto de ebullición, separamos la mezcla del fuego y le agregamos la gelatina (previamente hidratada y escurrida). Removemos para diluir los elementos y le añadimos el resto del jugo.

Paso 4: Batimos la crema de leche (bien fría), preparamos las claras a punto de nieve con la sal y con mucho cuidado mezclamos estas dos preparaciones con el jugo de lima. Continuamos removiendo hasta homogeneizar la mezcla.

Paso 5: Con el empleo de una manga pastelera, repartimos la mousse en pequeñas copas o tazas y dejamos enfriar en la heladera por 30 minutos. A la hora de servir, esparcimos el crumble encima de los moldes o tazas y listo.

Mousse de lima limón

Ingredientes para la mousse de lima limón

  • 200 ml de nata para montar
  • 1 lima y 1 limón
  • 200 gramos de galletas
  • 2 claras de huevo
  • 100 gramos de mantequilla
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 60 gramos de azúcar
  • Jugo de 1 limón
  • Azúcar (3 cucharadas)
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • Colorante amarillo (opcional)

Cómo hacer mousse de lima limón

Paso 1: Para prepara la base de los moldes, trituramos las galletas y las combinamos con mantequilla derretida. Esta mezcla nos servirá para cubrir la base y las paredes de los moldes o copitas que utilicemos.

Paso 2: Lavamos previamente la lima y el limón, rallamos una porción de las cáscaras de estos alimentos y extraemos el zumo.

Paso 3: Hidratamos la gelatina en agua fría mientras hervimos 50 ml de agua con 2 cucharadas de zumo. Cuando la gelatina esté lista, la escurrimos y la incorporamos a la solución de agua con el zumo. Removemos hasta diluir y dejamos reposar para luego añadirle el resto del zumo y la ralladura.

Paso 4: En un recipiente aparte, montamos la nata y la combinamos luego con la preparación anterior. Batimos posteriormente las claras a punto de nieve, adicionamos el azúcar y la incorporamos también a la mezcla principal.

Paso 5: Vertemos el contenido de la mousse en las copitas o moldes previamente preparados y almacenamos en la nevera durante 3 horas como mínimo.

Paso 6: Para finalizar, calentamos el azúcar con el zumo de limón, dejamos actuar durante dos minutos, y más tarde, incluimos la gelatina (previamente hidratada), y las gotas de colorante. Enfriamos la mezcla y la servimos encima de las mousses para volver a almacenarlas durante cuatro horas.

Mousse de lima con frutos rojos

Ingredientes para la mousse de lima con frutos rojos

Para la mousse:

  • 220 ml de nata para montar
  • 2 limas
  • 4 galletas
  • 200 gramos de quark
  • 60 gramos de azúcar
  • 2 hojas de gelatina

Para el coulis de frambuesa:

  • 150 gramos de frambuesas
  • Gotas de zumo de limón o lima
  • Azúcar (1 cucharada)

Cómo hacer mousse de lima con frutos rojos

Paso 1: Hidratamos las dos hojas de gelatina con agua fría, mientras lavamos las limas y las rallamos. Seguidamente, exprimimos su jugo.

Paso 2: En un recipiente aparte, colocamos la gelatina escurrida y terminamos de derretirla en el microondas con la mitad de nuestro jugo de lima.

Paso 3: En otro recipiente, colocamos el queso quark y le adicionamos el azúcar, la ralladura de lima y el resto del zumo de lima.

Paso 4: Seguidamente montamos la nata y la integramos lentamente a la mezcla anterior.

Paso 5: Vertemos el contenido obtenido en varios recipientes y almacenamos en la nevera por espacio de 3 o 4 horas.

Paso 6: Para elaborar el coulis, trituramos las frambuesas primeramente y le añadimos las gotas de zumo de limón o lima, más el azúcar.

Paso 7: Tamizamos la mezcla adecuadamente y la colocamos en el microondas durante uno o dos minutos. Seguidamente, añadimos agua y repetimos el proceso de tamizado.

Paso 8: A la hora de servir, desmoldamos la mousse y lo colocamos entre dos galletas, y para terminar, coronamos la presentación con nuestro coulis de frambuesa.

Mousse de lima para Thermomix

Ingredientes para la mousse de lima para Thermomix

  • 200 gramos de leche condensada
  • 250 gramos de nata
  • 2 limas
  • 2 limones

Cómo hacer mousse de lima para Thermomix

Paso 1: Tras lavar las limas y los limones, rallamos su piel sin llegar a la parte blanca y amarga.

Paso 2: Posteriormente, extraemos el zumo de las frutas y lo colocamos en el vaso de la Thermomix. Añadimos la leche condensada y mezclamos los ingredientes durante 30 segundos en velocidad 2. Retiramos la mezcla y la trasladamos a otro recipiente.

Paso 3: En el mismo vaso (sin lavar), colocamos la nata (bien fría) y batimos con la mariposa a velocidad 3 y medio. Cuando la nata esté montada introducimos la mezcla de leche condensada y repetimos el proceso durante 10 segundos a velocidad 2.

Paso 4: Vertemos la mousse en recipientes o moldes individuales y le esparcimos la ralladura de lima y limón. Almacenamos en la nevera durante cuatro horas y estará lista para servir.

Tarta de mousse de lima

Ingredientes de la tarta de mousse de lima

Para la base:

  • 150 gramos de galletas Oreo
  • Leche (media cucharadita)

Para la mousse de limón:

  • 250 ml de zumo de limón
  • 200 ml de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina
  • 225 gramos de queso mascarpone
  • 75 gramos de azúcar
  • Colorante amarillo (opcional)

Para la gelatina de lima:

  • 125 ml de zumo de lima
  • 25 gramos de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 2 hojas de gelatina

Cómo hacer tarta de mousse de lima

Paso 1: Para preparar la base, separamos las galletas de la crema y las trituramos, mientras calentamos la leche y la crema durante 30 segundos en el microondas. Una vez derretida, combinamos esta mezcla con las galletas trituradas y la vertemos sobre un molde previamente forrado con papel film. Almacenamos en la nevera.

Paso 2: Hidratamos las 4 hojas de gelatina en agua bien fría. Rallamos los limones y extraemos su zumo. Calentamos el zumo de limón con el azúcar, y una vez que se haya diluido le incorporamos la gelatina. Dejamos que hierva por un minuto y reservamos.

Paso 3: Seguidamente, montamos la nata, y en un recipiente a parte preparamos el queso mascarpone con el zumo de limón. A continuación, le adicionamos la ralladura de limón, la nata montada de manera lenta. En este punto, también podemos agregar el colorante.

Paso 4: Repartimos la mousse en recipientes o moldes individuales y dejamos enfriar durante 3 horas.

Paso 5: Ahora tocará el turno de la gelatina de lima. Para ello, hidratamos la gelatina y rallamos la lima para luego extraerle su zumo. En un recipiente calentamos el zumo con el azúcar y el agua. Una vez disueltos los ingredientes, incorporamos las hojas de gelatina y dejamos hervir por un minuto.

Paso 6: Cuando la mezcla se torne consistente, la colocaremos sobre la mousse, para terminar entonces espolvoreando la ralladura de lima. Dejamos enfriar la preparación durante dos horas antes de servir.

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