Mousse de berenjena

Si quieres probar una manera nueva de comer berenjenas, te ofrecemos esta receta de una mousse de berenjenas ahumada, que, con una elaboración nada complicada, tendrás a tu alcance un plato para destacar e impresionar a todo el mundo, con un sabor y textura que te apasionará. ¡Prueba y repetirás!

Mousse de berenjena ahumada

Mousse de berenjena ahumada

Ingredientes para la mousse de berenjena ahumada

Para la mousse:

  • 3 berenjenas
  • 250 ml de nata líquida
  • 100 gramos de rulo de cabra
  • Sal y pimienta

Para el ahumado:

  • Tomillo (1 ramita)
  • Romero (1 ramita)

Cómo hacer mousse de berenjena ahumada

Paso 1: Lavamos las berenjenas, le realizamos un corte superficial a cada lado y las repasamos con aceite. Las colocamos en una bandeja previamente forrada con papel de horno y las cubrimos con papel de aluminio. Insertamos la bandeja en el horno a 250 grados Celsius (arriba y abajo) y dejamos hornear durante una hora.

Paso 2: Concluido el paso anterior, extraemos las berenjenas y las pelamos. Reservamos la pulpa y procedemos a preparar el ahumado.

Paso 3: En un wok o cazuela adecuada para cocer al vapor (dos alturas), colocaremos la pulpa de la berenjena. En la parte inferior de la cazuela, añadiremos las ramitas de romero y tomillo. Prendemos fuego y verificamos que el recipiente se encuentra herméticamente cerrado.

Paso 4: Tras quince o veinte minutos de ahumado (no debemos dejarla mucho tiempo para evitar el sabor amargo de este alimento), trasladamos la berenjena hacia una licuadora y le incorporamos la sal, la pimienta y la nata.

Paso 5: Una vez que logremos una masa homogénea y consistente, repartimos la mousse en recipientes individuales, agregándole encima el queso rulo de cabra.

Paso 6: Para gratinar el queso, colocamos los recipientes en el horno hasta que esté listo.

Video de la mousse de berenjena ahumada

Mousse de berenjena para Thermomix

Mousse de berenjena para Thermomix

Ingredientes para la mousse de berenjena para Thermomix

  • 2 berenjenas
  • 50 gramos de aceite
  • 50 gramos de queso de untar
  • 2 huevos
  • Una pizca de orégano
  • Sal y pimienta

Cómo hacer mousse de berenjena para Thermomix

Paso 1: Luego de pelar las berenjenas, las troceamos en cuartos y la insertamos en el vaso de la Thermomix. Programamos a velocidad 4 durante 1 o 2 segundos hasta que se muestre finamente picada.

Paso 2: A continuación, incorporamos el aceite, la pimienta, la sal y el orégano. Programamos para 15 minutos a velocidad cuchara y en temperatura Varoma. Al concluir este paso, retiramos la mezcla y dejamos reposar hasta que enfríe.

Paso 3: Posteriormente, agregamos el queso y programamos el equipo a velocidad 3. Añadimos los huevos lentamente y dejamos actuar por unos segundos más.

Paso 4: Ahora extraemos la preparación en un molde engrasado, colocamos la Varoma y añadimos un litro de agua en el vaso. Programamos para los próximos 40 minutos en velocidad 1 y temperatura Varoma.

Paso 5: Luego de enfriada la mezcla, desmoldamos y servimos acompañada de mayonesa, pimiento rojo, etc.

Mousse de berenjena y pimientos

Mousse de berenjena y pimientos

Ingredientes para la mousse de berenjena y pimientos

  • 2 berenjenas
  • 3 pimientos rojos
  • 100 gramos de queso feta
  • 50 gramos de nueces
  • Mayonesa (Dos cucharadas)
  • 2 dientes de ajo
  • Rebanadas de pan tostado
  • Sal y aceite virgen extra

Cómo hacer mousse de berenjena y pimientos

Paso 1: El primer paso consiste en asar las berenjenas y los pimientos. A continuación, pelamos los alimentos y le extraemos las semillas.

Paso 2: Extraemos la parte sobrante de caldo e introducimos el resto de los ingredientes. A continuación, batimos la preparación hasta que queden bien trituradas sus partes. Comprobamos la sal y procedemos a filtrar la mezcla para eliminar los grumos.

Paso 3: Si la mousse nos ha quedado demasiado espeso, siempre podemos añadir un extra del caldo sobrante.

Paso 4: Para finalizar, almacenamos la mousse en la nevera y tras cuatro horas se encontrará listo para acompañar con otros vegetales, huevas de lumpo, cebollino, etc.

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