Mousse de berenjena

Si quieres probar una manera nueva de comer berenjenas, te ofrecemos esta receta de una mousse de berenjenas ahumada, que, con una elaboración nada complicada, tendrás a tu alcance un plato para destacar e impresionar a todo el mundo, con un sabor y textura que te apasionará. ¡Prueba y repetirás!

Mousse de berenjena ahumada

Ingredientes para la mousse de berenjena ahumada

Para la mousse:

  • 3 berenjenas
  • 250 ml de nata líquida
  • 100 gramos de rulo de cabra
  • Sal y pimienta

Para el ahumado:

  • Tomillo (1 ramita)
  • Romero (1 ramita)

Cómo hacer mousse de berenjena ahumada

Paso 1: Lavamos las berenjenas, le realizamos un corte superficial a cada lado y las repasamos con aceite. Las colocamos en una bandeja previamente forrada con papel de horno y las cubrimos con papel de aluminio. Insertamos la bandeja en el horno a 250 grados Celsius (arriba y abajo) y dejamos hornear durante una hora.

Paso 2: Concluido el paso anterior, extraemos las berenjenas y las pelamos. Reservamos la pulpa y procedemos a preparar el ahumado.

Paso 3: En un wok o cazuela adecuada para cocer al vapor (dos alturas), colocaremos la pulpa de la berenjena. En la parte inferior de la cazuela, añadiremos las ramitas de romero y tomillo. Prendemos fuego y verificamos que el recipiente se encuentra herméticamente cerrado.

Paso 4: Tras quince o veinte minutos de ahumado (no debemos dejarla mucho tiempo para evitar el sabor amargo de este alimento), trasladamos la berenjena hacia una licuadora y le incorporamos la sal, la pimienta y la nata.

Paso 5: Una vez que logremos una masa homogénea y consistente, repartimos la mousse en recipientes individuales, agregándole encima el queso rulo de cabra.

Paso 6: Para gratinar el queso, colocamos los recipientes en el horno hasta que esté listo.

Mousse de berenjena para Thermomix

Ingredientes para la mousse de berenjena para Thermomix

  • 2 berenjenas
  • 50 gramos de aceite
  • 50 gramos de queso de untar
  • 2 huevos
  • Una pizca de orégano
  • Sal y pimienta

Cómo hacer mousse de berenjena para Thermomix

Paso 1: Luego de pelar las berenjenas, las troceamos en cuartos y la insertamos en el vaso de la Thermomix. Programamos a velocidad 4 durante 1 o 2 segundos hasta que se muestre finamente picada.

Paso 2: A continuación, incorporamos el aceite, la pimienta, la sal y el orégano. Programamos para 15 minutos a velocidad cuchara y en temperatura Varoma. Al concluir este paso, retiramos la mezcla y dejamos reposar hasta que enfríe.

Paso 3: Posteriormente, agregamos el queso y programamos el equipo a velocidad 3. Añadimos los huevos lentamente y dejamos actuar por unos segundos más.

Paso 4: Ahora extraemos la preparación en un molde engrasado, colocamos la Varoma y añadimos un litro de agua en el vaso. Programamos para los próximos 40 minutos en velocidad 1 y temperatura Varoma.

Paso 5: Luego de enfriada la mezcla, desmoldamos y servimos acompañada de mayonesa, pimiento rojo, etc.

Mousse de berenjena y pimientos

Ingredientes para la mousse de berenjena y pimientos

  • 2 berenjenas
  • 3 pimientos rojos
  • 100 gramos de queso feta
  • 50 gramos de nueces
  • Mayonesa (Dos cucharadas)
  • 2 dientes de ajo
  • Rebanadas de pan tostado
  • Sal y aceite virgen extra

Cómo hacer mousse de berenjena y pimientos

Paso 1: El primer paso consiste en asar las berenjenas y los pimientos. A continuación, pelamos los alimentos y le extraemos las semillas.

Paso 2: Extraemos la parte sobrante de caldo e introducimos el resto de los ingredientes. A continuación, batimos la preparación hasta que queden bien trituradas sus partes. Comprobamos la sal y procedemos a filtrar la mezcla para eliminar los grumos.

Paso 3: Si la mousse nos ha quedado demasiado espeso, siempre podemos añadir un extra del caldo sobrante.

Paso 4: Para finalizar, almacenamos la mousse en la nevera y tras cuatro horas se encontrará listo para acompañar con otros vegetales, huevas de lumpo, cebollino, etc.

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