Mousse de boletus

Los boletus, al igual que otras setas, se suelen utilizar sobre todo para acompañar a carnes u otros alimentos principales, pero en esta ocasión vas a poder disfrutar de una receta de mousse de boletus que podrás hacer en tu Thermomix en muy pocos pasos y con unos resultados para quitarse el sombrero.

Mousse de boletus para Thermomix

Ingredientes para mousse de boletus para Thermomix

  • 125 gramos de boletus frescos
  • 200 gramos de cebolla
  • 75 gramos de nata
  • 150 gramos de puerro
  • Queso cremoso tipo philadelphia (1 taza)
  • 30 gramos de aceite
  • Una pizca de sal

Cómo hacer mousse de boletus para Thermomix

Paso 1: En el vaso del equipo, colocamos el aceite, la cebolla, el puerro y la sal, y programamos a velocidad 5 durante 5 segundos.

Paso 2: Volvemos a programar la Thermomix a 120 grados de temperatura en velocidad 1 y durante siete minutos.

Paso 3: Concluido el paso anterior, añadimos el boletus y nuevamente, programamos a 120 grados en velocidad 1, y por espacio de 15 minutos.

Paso 4: Seguidamente, toca el turno de incorporar la nata y el queso. Esta vez, establecemos una temperatura de 100 grados durante 5 minutos a velocidad 1.

Paso 5: Para concluir la receta, programamos una última vez a velocidad 5-10 durante 1 minuto, tras lo cual trasladamos el contenido de la mezcla hacia un recipiente grande o varios moldes individuales. Almacenamos en el frío durante todo un día (3 horas como mínimo), y eso es todo. ¡Que lo disfrutes!

Mousse de boletus con trufa blanca

Ingredientes para mousse de boletus con trufa blanca

  • 200 gramos de boletus frescos
  • 150 ml de nata
  • 1 copita de coñac
  • 1 pizca de sal
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • Aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 20 gramos de trufas blancas

Cómo hacer mousse de boletus con trufa blanca

Paso 1: Hidratamos previamente las hojas de gelatina en agua bien fría por espacio de 5 minutos.

Paso 2: Una vez limpiados los boletus, procedemos a cortarlos en láminas, tras lo cual le añadimos la sal y la pimienta y lo sofreímos en el aceite.

Paso 3: Toca el turno entonces de incorporar la copita de coñac para flambear un poco los boletus.

Paso 4: Seguidamente, trasladamos la preparación hacia la batidora y le añadimos un poco de nata. Trituramos adecuadamente y luego procedemos a calentar la mezcla.

Paso 5: Una vez escurrida la gelatina, la añadimos a los boletus hasta que se diluya completamente. Reservamos la mezcla y dejamos templar.

Paso 6: A continuación, montamos la nata en un recipiente aparte y la incorporamos al puré de boletus. Mezclamos los ingredientes con sumo cuidado para que la nata no baje.

Paso 7: Para terminar, decoramos nuestra mousse con las trufas blancas debidamente picadas para otorgarle un aroma y un sabor exquisito. Luego, almacenamos en el frío durante cuatro horas como mínimo, y listo.

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