Mousse de calabazas

Nunca una receta tan sencilla iba a saber tan buena como la que te presentamos a continuación. La mousse de calabaza salada va a tener una textura formidable, con una esponjosidad increíble pero en lo que va a conquistarte es en su sabor. Te invitamos a que la hagas y la pruebes para comprobar como su cremosidad te enamonará.

Mousse de calabaza salada

Mousse de calabaza salada

Ingredientes para mousse de calabaza salada

  • 200 gramos de calabaza naranja
  • 400 gramos de queso cremoso (tipo philadelphia)
  • 3 hojas de gelatina sin sabor
  • Mantequilla (1 cucharada)
  • Aceite de oliva (1/2 cucharada)
  • Nueces o almendras troceadas (1/2 taza)

Cómo hacer mousse de calabaza salada

Paso 1: Pelamos la calabaza y extraemos su pulpa, luego la cortamos en trozos pequeños y la colocamos en un recipiente con agua para hervir. Tras 7 minutos de cocción, trituramos los trozos y añadimos el caldo hasta lograr una masa poco líquida y densa.

Paso 2: Seguidamente, agregamos a la preparación la mantequilla, el queso cremoso y el aceite de oliva. Mezclamos los ingredientes lo suficiente hasta que estos se integren totalmente.

Paso 3: Hidratamos los sobres de gelatina en agua bien fría y mientras tanto, ponemos a fuego lento la mezcla de la calabaza. Una vez fuera del fuego, añadimos la gelatina previamente escurrida.

Paso 4: A continuación, incorporamos a la preparación principal las nueces o almendras troceadas. Mezclamos nuevamente, y luego pasamos a almacenar la mousse en la nevera por espacio de 4 horas (preferiblemente toda la noche).

Paso 5: A la hora de servir, también podremos decorar con nueces o almendras por encima, e incluso, añadirle un chorrito de aceite de oliva para que cuente con mayor brillo. ¡A degustar!

Mousse de calabaza para Thermomix

Mousse de calabaza para Thermomix

Ingredientes para mousse de calabaza para Thermomix

  • 500 gramos de calabaza cocida
  • 150 gramos de azúcar
  • 500 gramos de nata para montar
  • 250 gramos de queso cremoso (tipo mascarpone o philadelphia)
  • 50 gramos de zumo de limón
  • 7 hojas de gelatina sin sabor
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de jengibre (opcional)

Cómo hacer mousse de calabaza para Thermomix

Paso 1: Preparamos la calabaza extrayendo su pulpa y cociéndola hasta que ablande. Reservamos.

Paso 2: En un recipiente aparte hidratamos las hojas de gelatina con agua bien fría.

Paso 3: Acoplamos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y montamos la nata junto al queso a velocidad 3 y medio. Una vez montada la nata, reservamos en un recipiente aparte dentro de la nevera.

Paso 4: Colocamos entonces en el vaso la calabaza previamente escurrida y programamos a velocidad 5 durante 20 segundos. Repasamos las paredes del recipiente con una espátula y programamos nuevamente a velocidad 5-10 durante 30 segundos más.

Paso 5: Escurrimos el jugo de la calabaza y lo reservamos en un recipiente aparte. Utilizamos nuevamente el vaso del equipo para colocar el zumo de limón y el azúcar. Programamos para 30 minutos en velocidad 2 y a 90 grados de temperatura.

Paso 6: Incorporamos la gelatina previamente escurrida y programamos nuevamente para 10 segundos y a velocidad 3. Dejamos enfriar la mezcla y reservamos.

Paso 7: Para finalizar, combinamos la nata montada con el queso junto con el puré de calabaza, siempre efectuando movimientos envolventes para que la nata no baje. Luego, adicionamos la mezcla de gelatina con el limón y continuamos mezclando hasta integrar todos los elementos.

Paso 8: Vertemos el contenido de la mousse en moldes o copitas individuales y dejamos enfriar en la nevera por espacio de 4 horas como mínimo (recomendable toda la noche).

Mousse de calabaza y queso

Mousse de calabaza y queso

Ingredientes para mousse de calabaza y queso

  • Calabaza (1 1/2 taza)
  • 200 gramos de queso cremoso (tipo philadelphia)
  • Nata para montar (3 tazas)
  • Leche condensada (1/2 taza)
  • Azúcar glas (1/2 taza)
  • 5 hojas de gelatina sin sabor
  • Nuez moscada (1 cucharadita)
  • Azúcar (3 cucharadas)
  • Canela en polvo (1 cucharada)

Cómo hacer mousse de calabaza y queso

Paso 1: Hidratamos los sobres de gelatina en agua bien fría durante 10 minutos. Mientras tanto, extraemos la pulpa de la calabaza y la cortamos en pequeños trozos para colocar en el microondas por espacio de 8 o 10 minutos (preferiblemente utilizar un recipiente o bol cubierto con film transparente). Dejamos reposar durante 5 minutos y extraemos luego con cuidado.

Paso 2: A continuación, colocamos en la batidora la calabaza, el azúcar, la leche condensada y las especias. Trituramos adecuadamente hasta integrar los elementos y reservamos.

Paso 3: En un recipiente aparte, colocamos 1 taza de nata líquida y la montamos. Mientras tanto, calentamos otra media taza de la nata en el microondas y le añadimos posteriormente 3 hojas de gelatina previamente escurridas.

Paso 4: Seguidamente, toca el turno de mezclar el puré de calabaza junto con la nata semimontada que hemos preparado. Con movimientos envolventes, mezclamos todo y le adicionamos la gelatina diluida en la nata. Reservamos en la nevera.

Paso 5: Montamos nuevamente una taza de nata y media taza la calentamos en el microondas para adicionarle las 2 hojas de gelatina restantes previamente escurridas.

Paso 6: Batimos entonces el queso crema a baja velocidad hasta obtener una consistencia adecuada. Adicionamos el azúcar y continuamos removiendo para mezclar ambos ingredientes. Seguidamente, incorporamos la taza de nata sin dejar de batir, y finalmente, adicionamos la gelatina una vez disuelta en la nata.

Paso 7: Para finalizar, vertemos el puré de calabaza en recipientes o copitas individuales y completamos con una capa de queso por encima. Almacenamos en la nevera durante toda la noche y listo.

Mousse de calabaza y chocolate

Mousse de calabaza y chocolate

Ingredientes para mousse de calabaza y chocolate

  • 450 gramos de calabaza
  • 2 unidades de huevo
  • 2 unidades de cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 4 unidades de tomate cherry
  • Chocolate fondant (1 taza)
  • Sal, pimentón, laurel y nuez moscada

Cómo hacer mousse de calabaza y chocolate

Paso 1: Precalentamos el horno durante quince minutos antes de realizar la receta.

Paso 2: Transcurrido este tiempo, preparamos la calabaza extrayendo su pulpa y cortándola en trozos pequeños. Hervimos los trozos y los batimos para lograr un puré consistente.

Paso 3: Seguidamente, condimentamos el puré de calabaza y le agregamos los huevos.

Paso 4: Mientras tanto, rehogamos la cebolla y el ajo hasta que se muestren transparentes.

Paso 5: Toca el turno entonces de incorporar las especias y el tomate. Una vez calentado le adicionamos el chocolate fundido.

Paso 6: Vertemos el contenido anterior en seis moldes o recipientes individuales. Seguidamente, le adicionamos el puré de calabaza.

Paso 7: Colocamos la preparación final en el horno al baño María por espacio de 45 minutos.

Paso 8: ¡Listo! Ahora servimos en caliente nuestra exquisita mousse, y a degustar.

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