Mousse de castañas

Las castañas son un fruto del que se puede sacar mucho partido en la cocina. Aprende a hacer una mousse de castañas en tu Thermomix e impresiona a todo el mundo con su riquísimo sabor. Estamos seguros que más de una persona te pedirá la receta para poder hacerla en su casa.

Mousse de castañas y chocolate

Mousse de castañas y chocolate

Ingredientes para la mousse de castañas y chocolate

  • Crema de castañas (5 cucharadas)
  • 150 gramos de chocolate para postres
  • 200 ml de nata para montar
  • Azúcar (2 cucharadas)
  • Mantequilla (1 cucharada)
  • 3 unidades de huevo
  • 1 hoja de gelatina
  • Almendra molida

Cómo hacer mousse de castañas y chocolate

Paso 1: Antes de comenzar, es preciso aclarar que la crema de castañas puede lograrse cociendo los frutos, pelándolos y triturándolos mediante una licuadora. Una vez que hemos reunido todos los ingredientes, colocaremos la mantequilla y el chocolate en un recipiente al baño maría.

Paso 2: Tras fundir y mezclar el chocolate con la mantequilla, procederemos a incorporar el azúcar. Mezclamos hasta que se integren y añadimos a continuación las yemas.

Paso 3: Seguidamente, toca el turno de incorporar la crema de castañas. Mientras tanto, hidrataremos la hoja de gelatina y la añadiremos también a la mezcla.

Paso 4: En un recipiente aparte combinamos las claras y la nata hasta conseguir una mezcla homogénea, tras lo cual añadiremos la preparación de castañas y chocolate. Continuamos removiendo poco a poco.

Paso 5: Cuando todos los ingredientes se encuentren debidamente mezclados, repartimos la preparación en recipientes individuales y dejamos enfriar por espacio de cuatro horas (preferiblemente toda la noche).

Paso 6: Para servir, desmoldamos la mousse y lo embellecemos con las almendras molidas.

Video de la mousse de castañas y chocolate

Mousse de castañas para Thermomix

Mousse de castañas para Thermomix

Ingredientes para la mousse de castañas para Thermomix

  • 400 gramos de castañas
  • Leche ideal (1 lata)
  • 5 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 250 gramos de queso de Burgos
  • Canela (media cucharadita)
  • 200 gramos de nata líquida
  • Caramelo líquido (1 taza)
  • Nata montada (media cucharadita)
  • Licor de anís (1/4 de taza)

Cómo hacer mousse de castañas para Thermomix

Paso 1: El primer paso consiste en la trituración del azúcar por medio del Thermomix. Una vez que hemos polvoreado suficiente el azúcar, incorporamos las castañas (deben encontrarse adecuadamente cocidas y peladas). Seguidamente añadimos la leche y dejamos actuar a velocidad máxima hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Paso 2: A continuación, añadimos el resto de los ingredientes y programamos el robot durante siete minutos a velocidad cuatro y con una temperatura de 90 grados Celsius. Una vez concluido este paso, continuamos preparando la mezcla durante dos minutos adicionales a velocidad 5.

Paso 3: Antes de retirar la mezcla del Thermomix, cubriremos correctamente las paredes de un recipiente con el caramelo líquido y añadiremos en él la preparación de las castañas.

Paso 4: Dejamos enfriar la mezcla para lograr una consistencia adecuada, y la hora de servir, solamente deberemos desmoldarla y decorarla con cacao en polvo o nata montada.

Nota: Las medidas establecidas para esa receta toman como referencia el cubilete del Thermomix. Si no cuentas con leche ideal, puedes sustituirla por leche condensada desnatada o leche evaporada.

Mousse de castañas de cajú

Mousse de castañas de cajú

Ingredientes para la mousse de castañas de cajú

  • Castañas de cajú (1 taza)
  • Polvos de maqui (1 cucharadita)
  • Jugo de 1 limón
  • Stevia
  • Agua (3/4 de tazas)
  • Mermelada de frambuesa (opcional)

Cómo hacer mousse de castañas de cajú

Paso 1: Mezclamos los ingredientes en la licuadora y dejamos actuar hasta obtener una consistencia homogénea y espumosa.

Paso 2: Repartimos el contenido de la mezcla en recipientes individuales y dejamos reposar en la nevera durante cuatro horas, o preferiblemente, de un día para otro.

Paso 3: Pasado el tiempo de frío, desmoldamos la preparación y servimos con la mermelada de frambuesa.

Nota: En el caso de las castañas de cajú, estas deben haber sido remojadas en agua durante todo un día.

Tarta de mousse de castañas

Tarta de mousse de castañas

Ingredientes de la tarta de mousse de castañas

Para la mousse:

  • 500 gramos de crema de castañas
  • 500 gramos de crema de leche
  • 4 hojas de gelatina

Para la base de bizcocho:

  • 90 gramos de harina
  • 90 gramos de azúcar
  • 2 unidades de huevo
  • Para el ganache:
  • 90 gramos de crema de leche
  • Mantequilla (1 cucharada)
  • 150 gramos de cobertura de chocolate

Cómo hacer tarta de mousse de castañas

Paso 1: Antes de comenzar, habremos de precalentar el horno a unos 150 grados Celsius. Posteriormente, procederemos a mezclar los huevos con el azúcar en un recipiente al baño maría. Una vez que la mezcla ha crecido en tamaño, incorporamos la harina previamente tamizada y continuamos removiendo la mezcla.

Paso 2: Seguidamente, tocará el turno de verter la mezcla en una placa de horno (previamente preparada con papel para hornear). Cubrimos toda la bandeja hasta alcanzar un grosor fino y la colocamos en el horno por los próximos 10 minutos aproximadamente.

Paso 3: Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante diez minutos, y una vez que se encuentre lista le añadimos 1/3 de la crema de leche. Mezclamos los ingredientes y lo introducimos en el microondas por no más de medio minuto. Cuando la gelatina se encuentre completamente diluida, vertemos el contenido en un recipiente aparte con la crema de castañas.

Paso 4: En otro recipiente prepararemos el resto de la crema de leche y lo mezclamos con las castañas. Una vez que la masa se encuentre homogénea, la verteremos en un molde desmontable con papel de horno, le colocamos encima la base de bizcocho y dejamos enfriar durante todo un día.

Paso 5: A la hora de desmontar, es preciso dar la vuelta al molde para colocar la tarta en una bandeja. Retiramos el papel para hornear y preparamos el ganache.

Paso 6: Para el ganache, basta con poner a calentar la nata y añadirle, una vez retirada del fuego, el chocolate con la mantequilla. Batimos para disolver los ingredientes, y para finalizar, repasamos con la mezcla nuestra deliciosa tarta.

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