Mousse de cerezas

La cereza es una de las frutas más deliciosas que existen, con un sabor muy dulce seguro que no puedes comer una solo. Por eso, te hemos traído una receta exquisita, muy fácil de hacer gracias a la Thermomix. Espero que disfrutes haciendo (y comiendo) esta mousse de cerezas.

Mousse de cerezas para Thermomix

Ingredientes para mousse de cerezas para Thermomix

  • 300 gramos de cerezas
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 400 ml de nata (35%)

Cómo hacer mousse de cerezas para Thermomix

Paso 1: Con el vaso limpio y seco, añadimos la nata y programamos a velocidad 5 durante 90 segundos. Una vez montada la nata, la almacenamos en la nevera para otorgarle mayor consistencia.

Paso 2: A continuación, preparamos las cerezas. Las lavamos y las deshuesamos, para luego colocarlas en el vaso junto con el azúcar. Programamos a velocidad cuchara durante 10 minutos a 100 grados de temperatura.

Paso 3: Seguidamente, tocará el turno de adicionar el sobre de gelatina, no sin antes hidratarlo en agua bien fría y escurrirlo. Programamos entonces a velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto.

Paso 4: Concluido el paso anterior, trasladamos el puré de cerezas a un recipiente y dejamos enfriar.

Paso 5: Ahora extraemos la nata montada de la nevera y la introducimos con mucho cuidado en el puré de cerezas. Mediante una espátula de silicona, mezclamos poco a poco (movimientos envolventes) para que la nata no baje.

Paso 6: Eso es todo. Seguidamente, repartimos la mousse en recipientes o moldes individuales y dejamos enfriar en la nevera durante todo un día. A la hora de servir, podemos acompañar la mousse con una porción de cerezas frescas.

Mousse de cerezas y chocolate blanco

Ingredientes para mousse de cerezas y chocolate blanco

  • 200 gramos de cerezas
  • 90 gramos de azúcar
  • 7 hojas de gelatina sin sabor
  • 400 gramos de nata para montar
  • 125 gramos de chocolate blanco
  • 4 claras de huevo
  • 50 gramos de nata líquida

Cómo hacer mousse de cerezas y chocolate blanco

Paso 1: Hidratamos previamente en agua bien fría las hojas de gelatina.

Paso 2: A continuación, pelamos las cerezas, las deshuesamos y las trituramos. Seguidamente, colamos el puré para eliminar las impurezas, y luego lo ponemos a calentar junto con 4 hojas de gelatina previamente escurridas.

Paso 3: Cuando la mezcla se muestre consistente, montaremos 300 gramos de la nata con 50 gramos de azúcar y la añadiremos al puré de cerezas. Mientras tanto, separamos 3 claras de huevo y las llevamos a punto de nieve, para luego mezclarlas con la preparación anterior. Reservamos en la nevera.

Paso 4: Una vez concluido el paso anterior, procederemos a derretir el chocolate con la nata líquida en el microondas. A continuación, añadimos las 3 hojas restantes de gelatina.

Paso 5: Mientras tanto, montamos los 100 gramos de nata restantes junto con 40 gramos de azúcar. Batimos lentamente para integrar los elementos sin que la nata baje.

Paso 6: Llegados a este paso, pasaremos a trabajar la clara de huevo restante, y una vez que hemos alcanzado el punto de nieve, la incluiremos en la preparación principal.

Paso 7: Para finalizar, extraemos la mousse de cerezas de la nevera y le incorporamos la mousse de chocolate blanco. Dejamos enfriar durante todo un día

Paso 8: A la hora de servir, podemos decorar nuestra preparación con cerezas o chocolate. ¡Toda una delicia!

Mousse de cerezas en almíbar

Ingredientes para mousse de cerezas en almíbar

  • 150 gramos de cerezas en su jugo
  • 200 gramos de nata
  • 150 gramos de azúcar
  • 200 gramos de queso crema
  • 30 gramos de leche
  • 4 hojas de gelatina sin sabor
  • 2 yogures griegos

Cómo hacer mousse de cerezas en almíbar

Paso 1: Colocamos en un recipiente a fuego lento las cerezas en su jugo. Dejamos cocer por espacio de 30 minutos mientras removemos contantemente. Una vez fría la preparación, la trituramos hasta obtener una compota densa y suave.

Paso 2: Hidratamos las hojas de gelatina en agua bien fría, mientras montamos la nata en un recipiente aparte y almacenamos luego en la nevera para que adquiera mayor consistencia.

Paso 3: Seguidamente, toca el turno de batir el queso y los yogures hasta lograr una masa consistente y homogénea (sin grumos).

Paso 4: A continuación, agregamos la compota de cerezas y mezclamos para integrar los elementos.

Paso 5: Ahora calentaremos la leche en el microondas y le incorporaremos las hojas de gelatina previamente hidratadas. Removemos hasta diluir.

Paso 6: Mezclamos la leche y la gelatina junto a la preparación principal y le añadimos la nata (con movimientos envolventes para que no baje).

Paso 7: Vertemos el contenido de la mezcla en recipientes o moldes individuales y almacenamos en la nevera durante todo un día para que cuaje.

Paso 8: De manera opcional, pueden montarse 300 gramos de nata con 3 cucharadas de azúcar glas para decorar finamente la mousse una vez se encuentre lista.

Mousse de cerezas light

Ingredientes para mousse de cerezas light

  • 200 gramos de cerezas
  • 200 ml de nata
  • Vino dulce (1 cucharada)
  • Gotas de zumo de limón
  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de sal

Cómo hacer mousse de cerezas light

Paso 1: Lavamos y deshuesamos las cerezas. Las colocamos en un recipiente a fuego lento y dejamos cocer por espacio de 8 minutos. Retiramos la preparación, trituramos las cerezas y las colamos.

Paso 2: Seguidamente, añadimos el vino dulce y mezclamos para integrar los elementos. Reservamos.

Paso 3: A continuación, montamos la nata y la mezclamos con nuestro puré de cerezas.

Paso 4: Del mismo modo, llevamos las claras de huevo a punto de nieve, e incorporamos durante el proceso la pizca de sal y las gotas de limón. Tras completar este paso, procedemos a mezclar las claras con la preparación principal.

Paso 5: Vertemos el contenido de la mousse en recipientes o copitas individuales y dejamos enfriar durante todo un día.

Paso 6: Para decorar nuestra mousse a la hora de servir, podemos emplear trozos de cerezas.

Tarta de mousse de cerezas

Ingredientes para tarta de mousse de cerezas

Para la base:

  • 200 gramos de galletas digestive
  • 100 gramos de mantequilla

Para la mousse:

  • 300 gramos de cerezas
  • 300 gramos de queso cremoso (tipo philadelphia)
  • 500 ml de nata para montar
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 10 hojas de gelatina neutra
  • 2 yogures griegos naturales

Para la cobertura:

  • 300 gramos de cerezas
  • 3 hojas de gelatina neutra

Cómo hacer tarta de mousse de cerezas

Paso 1: Colocamos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto aproximadamente o hasta que se derrita. Mientras tanto, trituramos las galletas hasta obtener un polvo bien fino. Luego mezclamos ambos ingredientes para lograr una masa homogénea y consistente.

Paso 2: Utilizando un molde desmontable previamente forrado, extendemos la mezcla de manera uniforme y nivelada, abarcando toda la superficie del molde. Reservamos en el congelador.

Paso 3: Seguidamente, hidratamos las hojas de gelatina en agua bien fría durante cinco minutos, y mientras tanto, colocamos en un recipiente aparte los yogures, el azúcar, el queso y las cerezas previamente deshuesadas y trituradas. Mezclamos los ingredientes hasta que se integren y no existan grumos. Reservamos.

Paso 4: En otro recipiente, montamos entonces la nata y la almacenamos en la nevera. A continuación, calentamos la leche en el microondas y le incorporamos las hojas de gelatina previamente escurridas. Cuando se encuentren completamente disueltas, incorporaremos la mezcla a la preparación principal.

Paso 5: Removemos la mezcla para obtener una consistencia homogénea, y le añadimos a continuación la nata montada. Mezclamos con sumo cuidado para evitar que la nata baje y una vez conseguido esto, estaremos listos para agregar nuestra mousse a la base de galletas y volver a almacenar en la nevera (4 horas como mínimo).

Paso 6: Para la cobertura, hidrataremos las hojas de gelatina en agua bien fría, mientras calentamos las cerezas previamente deshuesadas y trituradas en el microondas. A continuación, le añadimos a las cerezas las hojas de gelatinas escurridas, y removemos adecuadamente hasta que se diluyan. Reservamos hasta que temple.

Paso 7: Eso es todo. Ahora solo debemos extender la cobertura sobre la superficie de la tarta y dejar enfriar para que cuaje. ¡Buen provecho!

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