Mousse de alcachofas
¿Te gustaría aprender diferentes maneras de hacer Mousse de alcachofas? Pues no lo dudes más y ponte a leer. Son recetas muy sencillitas de hacer.
Lista de recetas
Mousse de alcachofas y anchoas
Ingredientes del mousse de alcachofas y anchoas
- 100 gramos de queso de untar
- 200 gramos de alcachofas en conserva
- 4 anchoas de lata
- Tostas de pan para untar el mousse
Como hacer mousse de alcachofas y anchoas
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso del robot. Ahora solo tenemos que ponerlo a una velocidad de 5 durante medio minuto.
- Pasado ese tiempo, baja lo que quede pegado en las paredes y durante un minuto vete subiendo la velocidad hasta llegar al 10. En ocasiones con un minuto no se coge la textura deseada. Sigue repitiendo esta operación hasta conseguir la textura que buscas.
- Cuando no haya grumos y la textura sea la adecuada, solo debes guardar en un bote y dejar reposar en la nevera. Cuando lo vayas a consumir, sácalo unos minutos antes y úntalo en las tostas.
Mousse de alcachofas
Ingredientes para hacer Mousse de alcachofas
- 4 claras de huevo
- 200ml de nata líquida
- 6 corazones de alcachofa
- 4 hojas de gelatina
- Medio litro de caldo de ave
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- 20 gramos de queso parmesano
Cómo hacer mousse de alcachofas
- Lo primero que tenemos que hacer es coger los corazones de la alcachofa y cortarlos en cuatro trozos. Tras cortarlos, ahora lo debes poner en agua hirviendo y un poco de sal. Añade al agua un poco de perejil y deja hervir durante un cuarto de hora. Pasado ese tiempo, cuela y tritura los corazones de alcachofa.
- Pon a hidratar la gelatina en agua fría. Mientras se hidrata, mezcla el puré de las alcachofas con la nata. Añade un poco de sal y pimienta. Esto a tu gusto.
- Por otra parte, calienta el caldo en el microondas. Cuando esté caliente añade las hojas de gelatina escurrida y mueve bien. Ahora es el momento de añadir el caldo al puré y mezclar bien para que todo quede bien integrado.
- Es el momento de montar las claras a punto de nieve. Cuando las tengas montadas, incorpóralas al puré con movimiento suaves y envolventes para que no se bajen. Ahora solo queda presentar en los moldes y dejar reposar en la nevera al menos 4 horas.
- Pasado ese tiempo emplata de manera bonita y disfruta de su sabor.
Mousse de alcachofas y langostinos
Ingredientes del mousse de alcachofas con langostinos
- 16 cogollos de alcachofa
- 5 huevos
- Medio litro de bechamel
- 8 langostinos
- Pan rallado
- Limón
- Aceite
Para hacer la salsa, una cebolla, puerro, zanahoria, un vaso de vino blanco, colas de langostinos, una cucharada de salsa de tomate y un poco de caldo de la cocción de las alcachofas. En este artículo de pastillas de alcachofas leemos las propiedades de las alcachofas
Cómo hacer mousse de alcachofas con langostinos
- Ponemos a cocer las alcachofas con un poco de sal y limón. Pasados un cuarto de hora más o menos, estarán listas. Escúrrelas y aplástalas con un tenedor. A continuación bate los huevos y mezcla con las alcachofas.
- Ahora debes hacer una bechamel y de nuevo mezclar con la mezcla anterior. Prueba y rectifica con sal y pimienta al gusto. Finalmente debes añadir los langostinos pelados.
- Coge un molde, engrásalo y espolvorea con un poco de pan rallado. Ahora añade la mezcla en el interior del molde. Lo metemos al horno al baño maría durante 40 minutos a una temperatura de 180 grados. Luego deja enfriar y desmolda.
- Ahora es el momento de hacer la salsa.
- Cocemos los langostinos aprovechando el agua de las alcachofas para que aporte sabor. Escurrimos y guardamos el caldo para más adelante.
- Pelamos los langostinos. Cogemos la piel y las cabezas y las doramos en una sartén. A continuación las machacamos con un mortero, para más tarde añadir un vaso de vino blando y el caldo de la cocción anterior. Dejamos hervir de nuevo 20 minutos para que reduzca.
- Pasado ese tiempo, pasamos por el chino para eliminar tropezones y reservamos.
- Por otra parte, picamos las verduras y las rehogamos hasta que se doren. Añadimos los langostinos y el caldo que hemos realizado antes. Pasamos por la túrmix y finalmente ponemos al fuego para aportar de nuevo color.
- Ya solo queda desmoldar la mousse y añadir la salsa.
Mousse de alcachofa y queso
Ingredientes
- 4 fondos de alcachofa
- 5 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- Un poco de zumo de limón
- Aceite de oliva
- Una pizca de nuez moscada
- 225 gramos de queso en crema
- Sal, pimienta blanca
- Tostadas para untar
Cómo hacer mousse de alcachofa y queso
- En una olla ponemos fondos de alcachofa, agua para cubrirlas, harina, un poco de zumo de limón y una cucharada de mantequilla. Ponemos a hervir y en ese momento ponemos a fuego medio durante 10 minutos. El objetivo es que los fondos queden suaves. Retiramos del fuego y dejamos enfriar todo dentro.
- Cuando está todo frío, escurrimos y cortamos en trozos.
- Por otra parte, derretimos la mantequilla en una sartén y salteamos las alcachofas durante un par de minutos y un poco de aceite. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Esta última es opcional.
- Retiramos del fuego y ponemos todo en un vaso batidor junto al queso de crema. Ahora trituramos todo bien para quitar grumos. Ponemos la mezcla en un papel film y dejamos reposar un par de horas mínimo en la nevera.
- Solo queda untar en las tostadas y disfrutar.
